PROFILO IN COSTRUZIONE
Giornalista dal 1976, naturalista e gastronomo, ha scritto su testate familiari, gastronomiche e naturalistiche ed è stato autore di diversi libri e guide per RCS, Mondadori e vari altri editori; docente a contratto di Giornalismo gastronomico nel corso di laurea di Scienze Gastronomiche e nel Master COMET all’Università di Parma; micologo, ha fondato diverse associazioni e condotto corsi per enti pubblici e privati; è particolarmente attivo nell’organizzazione e conduzione di convegni, seminari ed eventi a diversi livelli della filiera agroalimentare con particolare impegno per la Biodiversità; membro del comitato scientifico dell’Università popolare Anidra.
I SUOI CONTRIBUTI
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LA BOTTIGLIA DI VINO È “SOSTENIBILE”?
Ma ancora più significativa, dal punto di vista dei consumi di CO2, è un’altra battaglia che Walter sta conducendo fino al punto di proporre che la UE vieti l’utilizzo per i vini fermi di bottiglie di peso superiore ai 600 g.
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BANDO DEL CONCORSO “LA SCUOLA ALBERGHIERA E IL SUO TERRITORIO” ANNO SCOLASTICO 2023/2024
L’Accademia delle 5T bandisce pertanto un concorso che incentivi il più semplice dei rapporti tra gli artigiani agroalimentari e gli agricoltori con le scuole alberghiere del loro territorio
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COME LEGGERE LE ETICHETTE
INDAGINE DA SCARICARE A CURA DELLA ACCADEMIA DELLE 5T
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NEL PALAZZO FARNESE DI CAPRAROLA LA FINALE DEL CONCORSO DELLE SCUOLE ALBERGHIERE
La finale del Concorso Nazionale delle Scuole Alberghiere si svolgerà mercoledì 24 maggio presso l’IIS Alessandro Farnese di Caprarola (VT) nello storico Palazzo Farnese.Il valore culturale e il prestigio del Palazzo saranno un’ulteriore occasione formativa per i partecipanti.Il programma prevede che gli studenti potranno preparare i piatti durante la mattinata e, alle ore 12, inizieranno…
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TRANSIZIONE ECOLOGICA?
Cominciamo con le idiozie quotidiane GUIDO STECCHI Forse finalmente gli appelli a un diverso modo di consumare, a una consapevolezza dello spreco inutile e quindi a una maggiore attenzione, stanno ottenendo ascolto da un numero sempre maggiore (ma comunque minoritario) della gente: occorre vincere la convinzione (che comunque fa tanto comodo) della grande maggioranza degli…
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ATTENTI ALLA SALUTE: GLI ADDITIVI DEL SALAME
GUIDO STECCHI PRIMA CITAZIONE DA FETTE DI BONTA’ Ciò che fa più male nei salumi è la presenza degli additivi chimici. Il nostro regolamento esclude i nitriti (E250 o nitrito di sodio, E249 o nitrito di potassio) che possono trasformarsi in nitrosoammine nello stomaco, ma consente, pur cercando di convincere i produttori a rinunciarci, i nitrati (E252 o nitrato…
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IL BOSCAIOLO COMUNISTA
Si chiamava Mario ed era un comunista. O forse no? Di sicuro era un ambientalista ma non l’ambientalista con il suv, che cambia cellulari ogni volta che ne inventano uno nuovo e che non beve acqua del rubinetto neppure nel lussuoso rifugio in alta montagna. Era un ambientalista semplicemente perché era parte integrante dell’ambiente. Lo…
