GIUSEPPINA DEL SIGNORE

Ricercatrice presso ENEA-Divisione Biotecnologie e Agricoltura del Dipartimento Sostenibilità dei Sistemi Produttivi e Territoriali-Divisione di Biotecnologie e Agroindustria (SSPT-BIOAG).

Lavora nel gruppo di coordinamento di progetti europei : METROFOOD-RI; PROVIDE:  e FOOF4SAFETY:  nel settore agroindustriale e della sicurezza alimentare. Insieme ad una collega fonda e realizza il Premio Internazionale per giovani ricercatrici Carlotta Award.

I SUOI CONTRIBUTI

  • CHE FINE HANNO FATTO GLI AGRICOLTORI ITALIANI?

    CHE FINE HANNO FATTO GLI AGRICOLTORI ITALIANI?

    Le richieste sono varie, ma su tutte prevale un tema che vede un’opposizione unanime: l’European Green Deal, ovvero l’insieme di misure climatiche e ambientali adottate dall’Unione Europea.

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  • AGRICOLTURA E INTELLIGENZA ARTIFICIALE: INCONTRO DIFFICILE.

    C’è però un limite a tutto questo ed è costituito dai dati necessari all’apprendimento da parte dell’AI. In altre parole, una macchina per riconoscere ad esempio un cappello o qualcos’altro, ha bisogno di essere istruita con milioni di immagini raffiguranti cappelli.

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  • AFFRONTARE IL FUTURO PROSSIMO …

    AFFRONTARE IL FUTURO PROSSIMO …

    Oggi, i consumatori dei paesi industrializzati stanno sviluppando un approccio diverso nei confronti del cibo, non si preoccupano solo dell’accesso al cibo, ma anche di altri aspetti. In Italia, ad esempio, un’indagine del CENSIS ci dice che l’80% dei consumatori si preoccupa che il cibo rifletta le loro preoccupazioni etiche, sociali e ambientali. Ma non…

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  • DIAMO ALLA BANANA IL VALORE CHE MERITA!

    Non so da voi, ma a casa mia la banana è sempre stata considerata un frutto di serie B, un ripiego… se proprio non c’era altra frutta. Non chiedetemi perché. In realtà è un frutto di tutto rispetto con caratteristiche e proprietà nutrizionali eccellenti. Il suo nome è di origine incerta: potrebbe derivare dall’arabo col…

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  • LA TRADIZIONE NASCE DALLA DIVERSITÀ

    LA TRADIZIONE NASCE DALLA DIVERSITÀ

    Dopo l’Expo 2015 di Milano, soprattutto nelle grandi città, si è avuto un importante aumento di ristoranti etnici, frequentati per lo più dai giovani. Questi hanno il merito di diffondere novità gastronomiche e un nuovo modo di mangiare. Naturalmente, oltre ai commerci globalizzati e al turismo, in questa conoscenza dei cibi e delle cucine esotiche…

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  • UN REGALO DELLA NATURA PER SUPERARE IN SALUTE LE ESTATI INFUOCATE: ORIGINI E STORIA DELL’ANGURIA.

    Inoltre, la presenza di vitamina C e potassio hanno un’azione depurativa e detossificante che rende l’anguria un frutto ideale per contrastare in maniera naturale la ritenzione dei liquidi e l’ipertensione.

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  • SULLA SOSTENIBILITÀ DEI SISTEMI AGROALIMENTARI

    SULLA SOSTENIBILITÀ DEI SISTEMI AGROALIMENTARI

    Se è vero che gli eventi estremi si moltiplicheranno in futuro, allora dobbiamo essere pronti a sopperire ad ulteriori abbassamenti delle rese dei prodotti agricoli. La “sicurezza alimentare”, nel senso di accesso al cibo, sarà il grande problema del nostro secolo.

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  • IL PECORINO ROMANO, UN REGALO DELL’ANTICA ROMA DA TUTELARE

    IL PECORINO ROMANO, UN REGALO DELL’ANTICA ROMA DA TUTELARE

    La tutela inizia dalle zone di origine e abbraccia tutte le fasi di lavorazione, che devono avvenire nel pieno rispetto delle norme stabilite dalla legge. Sotto il marchio del Consorzio viene riportata la firma del produttore consociato che garantisce personalmente le caratteristiche qualitative del prodotto. Finalmente nel 1995, il Ministero delle Risorse Agricole ha aggiornato…

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  • L’UOVO, DA PRINCIPE DEGLI ALIMENTI A RE DI CIOCCOLATA

    L’UOVO, DA PRINCIPE DEGLI ALIMENTI A RE DI CIOCCOLATA

    Se avete dei tartufi che abbiano profumo chiudeteli in una scatola di latta e d’altro con una o due uova fresche. Lasciate così un paio di giorni… mangiatele alla coque. Pellegrino Artusi Le uova hanno sempre avuto un significato simbolico. Simbolo della vita, in mitologia e, in alcune credenze, il cielo e la terra erano…

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  • FICO… IL FICO D’INDIA

    FICO… IL FICO D’INDIA

    La maggior parte di noi conosce il fico d’india ma soltanto pochi sanno quale pianta meravigliosa sia. Il fico d’India (Opuntia ficus-indica) è una pianta succulenta appartenente alla famiglia delle Cactacee.

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  • CRUDO E COTTO SONO ENTRAMBI PROSCIUTTI?

    GIUSEPPINA DEL SIGNORE Oggi voglio scrivere sull’origine del termine prosciutto perché l’etimologia di una parola ne racconta la storia, ci dice come è nata e come si è trasformata nel tempo. I latini dicevano: nomina sunt consequentia rerum, i nomi sono la conseguenza delle cose. Il prosciutto si chiama così perché la coscia di maiale trattata…

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  • LE INFRASTRUTTURE DI RICERCA, COSA SONO E PERCHÉ SONO IMPORTANTI

    Forse non tutti sanno cosa sono le Infrastrutture di Ricerca (IR). In ambito scientifico, nell’ultimo decennio sono nate Infrastrutture di Ricerca importanti che racchiudono le eccellenze nazionali e internazionali per un determinato ambito di ricerca. Esse rappresentano uno degli assi strategici per la realizzazione e lo sviluppo dello Spazio Europeo della Ricerca e sono il…

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  • ALLARME ROSSO…ARRIVA IL NATALE!

    ALLARME ROSSO…ARRIVA IL NATALE!

    Tutti aspettiamo il Santo Natale con molta gioia. Ci dà l’occasione di riunire tutta la famiglia, di scambiarsi abbracci e doni, di chiacchierare festosi intorno ad una bella tavola imbandita e luccicante. Non sarò molto originale, ma sento il dovere di ricordare a tutti noi che l’arrivo delle festività natalizie è quasi sempre un vulnus…

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  • IL MARE È FATTO DI GOCCE

    IL MARE È FATTO DI GOCCE

    Vi voglio raccontare una cosa di cui vado molto fiera. Questa storia nasce in ambito lavorativo quando la mia collega Patrizia Galeffi ed io abbiamo ragionato più concretamente sulla questione di genere sul posto di lavoro. Come tutti gli altri settori anche il mondo della ricerca in cui lavoriamo da molti anni, discrimina le donne…

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  • LA BATTAGLIA DIMENTICATA

    LA BATTAGLIA DIMENTICATA

    Nessuno ha nutrito il pianeta come Strampelli negli anni 30 e 40 grazie alle sue ricerche che hanno migliorato geneticamente la qualità, la produttività e la resistenza a malattie del nutrimento per eccellenza: il grano. Purtroppo ancora una volta è stato dimenticato.

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  • CHE FINE HA FATTO LA DIETA MEDITERRANEA?

    CHE FINE HA FATTO LA DIETA MEDITERRANEA?

    Quando parliamo di dieta mediterranea, quella riconosciuta nel 2010 dall’UNESCO come patrimonio dell’umanità e celebrata come cura per la longevità, siamo proprio sicuri di parlare della vera dieta mediterranea? O non parliamo piuttosto di una sua rivisitazione aggiornata e piegata agli standard contemporanei? La vera dieta mediterranea non è esattamente quello che crediamo di mettere…

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