CONIGLIO LEPRINO VITERBESE

SPEZZATINO DI CONIGLIO IN UMIDO CON LE NOCCIOLE DEI CIMINI

LA CUCINA TRADIZIONALE DELLA TUSCIA

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)

1,5 kg di coniglio spellato
100 g di pancetta nocciole
rosmarino
fiori di finocchio selvatico
farina di grano
cipolla
brodo di carne
1 noce di burro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

  1. Pulite il coniglio, eliminate la testa e le zampe e lasciatelo a bagno nell’acqua per una notte intera. Trascorso il tempo di attesa, tagliatelo a pezzi e asciugatelo bene, tamponando con carta assorbente da cucina.
  1. Fate soffriggere in un tegame l’olio di oliva con la pancetta tagliata a dadini e un trito di cipolla, rosmarino e fiori di finocchio selvatico. Unite al soffritto i pezzi di coniglio, ag- giungete due mestoli di brodo, regolate di sale e di pepe e fate rosolare per qualche minuto.
  1. A cottura quasi ultimata, unite alla carne le nocciole tostate e tritate, un cucchiaio di farina e una noce di burro. Amal- gamate bene tutti gli ingredienti, quindi spegnete il fuoco e portate in tavola.

(Lo spezzatino di coniglio alla viterbese è una variante del coniglio alla cacciatora ,da cui si differenzia per l’assenza dei pomodori e per la presenza del rosmarino.)


SEGNALIAMO


NUOVE USCITE HERAION

IN LIBRERIA

E-BOOKS


TAGS DEL MAGAZINE

agricoltura (18) alimentazione (30) ambiente (29) amministrazione (21) arte (60) cinema (38) civismo (44) comunismo (22) cultura (312) democrazia (34) economia (69) elezioni (44) energia (17) europa (36) fascismo (26) filosofia (24) formazione (24) giorgia meloni (19) giovani (25) guerra (76) intelligenza artificiale (25) italia (31) lavoro (38) letteratura (36) mario pacelli (30) media (58) milano (19) musica (110) napoli (20) politica (337) potere (189) rappresentazione (20) religione (22) roma (23) russia (21) salute (62) satira (20) scienza (20) scuola (27) seconda guerra mondiale (45) sinistra (18) società (352) stefano rolando (31) storia (39) teatro (27) tecnologia (20) televisione (32) tradizione (27) ucraina (34) violenza (19)



ULTIMI ARTICOLI PUBBLICATI