LA CUCINA TRADIZIONALE DELLA TUSCIA
INGREDIENTI
pane casareccio raffermo
2 pomodori San Marzano basilico
1 goccia di aceto
olio extravergine di oliva Olivello
sale e pepe
a piacere
tonno in scatola
acciughe dissalate
carciofini
cetrioli
cipolline sott’olio timo
maggiorana santoreggia erba cipollina
PREPARAZIONE
- Tagliate il pane raffermo in pezzi abbastanza grandi, mettetelo a bagno nell’acqua e, quando sarà ammorbidito, scolatelo e strizzatelo bene. Trasferite il pane su un piatto da portata, conditelo con abbondante olio extravergine di oliva, la polpa di pomodoro fresco, qualche foglia di basilico e regolate di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite.
- Se preferite, potete completare con un po’ di aceto e un pizzico di pepe appena macinato. Si possono anche aggiun- gere alla panzanella delle erbe odorose come maggiorana e timo, ma anche tonno, acciughe dissalate, cetrioli, carciofini e cipolline sott’olio.
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