LINGUINE ALLA PUTTANESCA

FABRIZIA CUSANI

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)

400 g di linguine
400 g di pomodori
2 spicchi di aglio
2 acciughe
capperi
sotto sale
140 g di olive di Gaeta
1 pezzetto di tonno
prezzemolo
peperoncino
vino rosso
olio extravergine di oliva Frantoio Tuscus rosso
sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso e fate a pezzetti le olive di Gaeta denocciolate. In una padella fate soffriggere 2 spicchi di aglio con la camicia, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato levatelo e unite al soffritto 2 acciughe e un piccolo pezzetto di tonno.
  1. Aggiungete agli altri ingredienti i capperi e le olive e sfu- mate con del vino rosso. A questo punto unite i pomodori e schiacciateli con i rebbi di una forchetta. Fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi condite con un po’ di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
  1. Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il sugo. Mantecate bene, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario, e servite.

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