Zuppa di lenticchie
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
• 400 g di lenticchie di Onano
• 100 g di guanciale di maiale
• 2 o 3 pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• prezzemolo
• pane casereccio
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva Olivello
• sale
1. Mettete a bagno le lenticchie in abbondante acqua per circa
mezz’ora. Nel frattempo, fate soffriggere in olio extravergine di
oliva un trito di guanciale, cipolla, prezzemolo, carota e sedano.
Aggiungete al soffritto mezzo bicchiere di vino bianco e, quando
sarà sfumato, unite le lenticchie. A questo punto versate i pomodori
spezzettati e lasciate insaporire per qualche minuto.
2. Continuate a cuocere la zuppa e aggiungete il brodo man mano
che viene assorbito, assicurandovi che le lenticchie rimangano abbastanza brodose. Quindi servitele in ciotole individuali con tocchetti di pane abbrustolito al forno oppure fritto, irrorate con l’Olio Felice e servite.
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