SALVATORE DE MEO
Avete mai gustato un piatto di spaghettoni alla Nerano? Si tratta di un piatto solo in apparenza semplice che richiede molte attenzioni, specie nel taglio, nella frittura e nell’aromatizzazione delle zucchine. Quindi ecco tutti i miei consigli per preparare questa ricetta speciale a regola d’arte.
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Qui di seguito la mia proposta:
Spaghettoni alla Nerano ingredienti per 4 persone:
- 280 gr di spaghettoni
- 600 gr di zucchine tagliate a rondelle
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 100 gr di provolone del Monaco grattugiato
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico spezzettate
- 6 foglie di menta
- 4 dl di olio evo
- Sale q.b.
- Pepe macinato al momento se piace
Preparazione spaghettoni alla Nerano
Una volta preparati gli ingredienti possiamo dare il via alla preparazione degli spaghettoni alla Nerano. Prima di tutto riscaldare l’olio a 170 gradi e cuocere metà delle zucchine fin quando prendono un bel colore dorato. Alzarle con un mestolo forato e dividerle in due piatti, dove in uno, aggiungerete la menta e, nell’altro, il basilico spezzettato. Salare moderatamente, mischiare e tenere da parte.
In una padella, versare un dl di olio di cottura delle zucchine. Aggiungere un aglio e le restanti zucchine, salare e portare a cottura. Eliminare l’aglio e tenere a parte le zucchine.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli molto al dente, versarli nella padella con le zucchine e portare a cottura desiderata aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura quando necessario.
Spegnere il fuoco, aggiungere le zucchine con tutto il basilico e le zucchine dalle quali avrete eliminato le foglioline di menta, poi il provolone del Monaco e, se piace, una macinata di pepe. Mischiare, impiattare, cospargere il parmigiano. E’ giunto il momento di portare a tavola i nostri spaghettoni alla Nerano. Buon appetito!
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Una risposta a “Spaghettoni alla Nerano”
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