Tag: ricette
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I SUPPLÌ CACIO E PEPE DI NONNA CLEMENTINA A CAMPO DE’ FIORI
Le ricette romane di Mario Pacelli La friggitoria di Vicolo dell’Aquila, vicino Campo de’ Fiori, nella Roma di un secolo fa, era famosa per i suoi supplì, oltre che per i filetti di baccalà fritti e le crocchette di patate. Tutto fritto! A quell’epoca non si poneva ancora il problema del colesterolo e dei grassi…
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PANZANELLA AL POMODORO (E CANNATA MAREMMANA)
Ingredienti: Pane casereccio vecchio ammollato, pomodori freschi San Marzano o pomodoretti tipo ciliegino, sale, basilico, olio extravergine d’oliva. Procedimento: pane raffermo, a pezzi o sotto forma di fette, che va tenuto a bagno sotto l’acqua corrente fresca; una volta ammorbidita, questa fetta di pane, più o meno spessa, va condita con abbondante olio extravergine d’oliva…
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GIOVEDÌ? A casa tutti bene!
Giovedì gnocchi e dove? Dove, se non a casa in queste giornate che svelano un autunno tardivo e discreto? Mentre il Mondo e l’Italia sono impegnati a contenere le cataratte del cielo, la costa laziale ci risparmia il peggio e ci regala la dolce mitezza delle ottobrate romane. I colori rendono la natura un acquerello…
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DUE RICETTE PER L’ESTATE
Spaghetti con la bottarga Ingredienti400 g di spaghetti trafilati “al bronzo”, 100 g di bottarga di tonno, 50 g di pecorino grattugiato, 2 o 3 spicchi d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, olio extra vergine di oliva. La preparazione Grattugiate la bottarga e mettetela in una ciotola insieme con gli spicchi di…
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OSPITALITÀ È IL PIACERE DI CONDIVIDERE
In greco il termine che definisce colui che giunge dall’esterno è “xenos”e, sebbene, come sovente accade, la traduzione in italiano risulti ardua( perchè il campo semantico definito dal greco è molto ampio e complesso), nel tentativo di semplificare ,possiamo renderlo con il termine ospite che è colui che beneficia delle leggi dell’ospitalità, inclusive di una…
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PASTA FREDDA
Accade sovente che viene a trovarti un’amica o una coppia di amici magari per un aperitivo e fare quattro chiacchiere e poi la conversazione è piacevole, le chiacchiere vanno per le lunghe e si fa ora di pranzo. Allora viene spontaneo rimanete a pranzo? Una domanda da incosciente ma se magari è un sabato e…
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UN FRUTTO AMATO DA TUTTI, LA PERA
Il punto debole della pera è la difficoltà ad essere consumata al giusto punto di maturazione. Una volta colte vanno consumate in tempi brevi. In genere viene acquistata a maturazione non completa, si consiglia di mantenerla a temperatura ambiente fino al punto in cui giunge il momento della maturazione completa e dell’utilizzazione, che si riconosce…