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Valeria Biraghi Secondo un antico aneddoto consolidato nel tempo, il nome “wincisgrassi”, primo piatto emblema della cucina marchigiana, è legato al generale Alfred von Windisch-Graetz: il comandante austriaco alla guida del corpo dei Dragoni di Boemia, nel 1849, con un assedio vittorioso, aveva restituito allo Stato Pontificio la città di Ancona che, accesa dagli ideali…