Tag: olio
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L’OLIO D’OLIVA: QUAL È IL COLORE DELLA BOTTIGLIA CHE LO CONSERVA MEGLIO?
di Redazione La tradizionale bottiglia di vetro rappresenta da sempre il simbolo identitario dell’Evo. Nel corso del tempo si è passati dal vetro trasparente a quello colorato verde scuro, per abbinare la tonalità della bottiglia a quella del suo contenuto. Ma è davvero il verde il colore della bottiglia migliore per conservare l’extravergine di oliva? Sembrerebbe proprio di…
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EVO. LA MAGIA DELL’ULIVO E DELL’OLIO
di Mario Capanna Gli ulivi e l’olio: la loro storia si intreccia con quella dell’uomo. Dai primordi ad oggi.Dalla mitologia alla scienza, dalla poesia alla letteratura e alle religioni, questa piccola, concentrata enciclopedia svela un mondo di meraviglie.L’Evo non solo come condimento, ma come alimento fra i più salutari: un vero e proprio farmaco per…
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NON C’E’ PACE TRA GLI ULIVI
L’olio d’oliva: da uno scandalo all’altro di Alberto Grimelli C’era una volta lo scandalo dei fratelli Salazar, proprietari della Sos Cuetara (che deteneva i marchi Bertolli e Carapelli), che, con un crack da 250 milioni di euro, costrinsero le banche iberiche a intervenire nel salvataggio dell’azienda, ora Deoleo. Fu uno scandalo finanziario che tenne banco…
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ANCHE L’OLIO DALLE OLIVE HA BISOGNO DI POLITICA
di Giampaolo Sodano La convocazione del Congresso dell’AIFO del 22 luglio è semplicemente scandalosa: è definito “congresso” un convegno mattutino sul ruolo del frantoiano, dibattuto con altri protagonisti fin dal 2013 (III Congresso Aifo Sorrento), e qualche ora del dopo pranzo per provvedere al rinnovo degli organi dell’associazione. Non c’è traccia di una nuova proposta…
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LE PRESE IN GIRO DEL TONNO SOTT’OLIO AL SUPERMERCATO
Veniamo quindi al tonno meno pregiato e comunque accettabile se impariamo a sceglierlo, ma assolutamente dozzinale nella stragrande maggioranza dei casi: il tonno pinna gialla (Thunnus albacares), di provenienza oceanica.
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IL GUSTO E’ MEMORIA
Ricordo che, quando lavoravo alla Sipra, Giulio Malgara ci presentò la campagna per l’Olio Cuore. Per dar prova della credibilità del prodotto, mi mostrò le lettere di numerosi luminari della medicina, che ne testimoniavano il grande valore ai fini della salute. Questo episodio mi torna in mente ogni volta che mi fermo a una pompa…
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TRA CONFLITTUALITÀ E COLLABORAZIONE
Prendiamo in esame due casi: l’olio e il vino. Sono due produzioni che rappresentano bene la produzione agroalimentare del Bel Paese: il surplus di un prodotto di eccellenza come il vino e il deficit di un prodotto a rischio di estinzione, e cioè l’olio italiano.
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I MASTRI OLEARI RICONOSCIUTI DALLA LEGGE IN TUTTA ITALIA
“L’industria manifatturiera sta attraversando un lungo periodo di crisi dovuta a molteplici fattori: la recente pandemia, la maggiore attenzione dedicata dai consumatori dell’industria alimentare agli ingredienti dei prodotti, ma anche allo sviluppo tecnologico che impone una riconversione totale dei processi produttivi. Siamo in quella che viene sommariamente definita come transizione ecologica
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NON SI PUÓ DELEGARE LA PRODUZIONE DI CIBO
E’ finita l’epopea della globalizzazione, ovvero di un’epoca, iniziata negli anni 1990, in cui si credeva che il commercio potesse appianare ogni divergenza e che il mercantilismo, evoluzione del capitalismo, potesse diventare l’ideologia dominante.