Categoria: il cibo
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TRA CONFLITTUALITÀ E COLLABORAZIONE
Prendiamo in esame due casi: l’olio e il vino. Sono due produzioni che rappresentano bene la produzione agroalimentare del Bel Paese: il surplus di un prodotto di eccellenza come il vino e il deficit di un prodotto a rischio di estinzione, e cioè l’olio italiano.
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TANTI MEZEDES PER L’ESTATE
come si fanno i mezedes
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UN TEA NEL SALOTTO DI TORINO
Antica Drogheria Via O. Assarotti, 19/a Tel. 338/950 4617 Chiuso: Sabato pomeriggio e Domenica Nei pressi di Piazza Arbarello c’è una bottega che ricorda, pur nel suo fascino rinnovato, le drogherie di una volta. Le lettere d’oro dell’insegna introducono in un locale storico di inizio Novecento che, dal 2002, Giulia Freschi ha magistralmente riportato in…
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SULLA SOSTENIBILITÀ DEI SISTEMI AGROALIMENTARI
Se è vero che gli eventi estremi si moltiplicheranno in futuro, allora dobbiamo essere pronti a sopperire ad ulteriori abbassamenti delle rese dei prodotti agricoli. La “sicurezza alimentare”, nel senso di accesso al cibo, sarà il grande problema del nostro secolo.
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L’ACCADEMIA INSEGNA COME FARE LA PIZZA A NEW YORK
Chef Roberto ha prima raccontato la storia della pizza partendo dall’introduzione del pomodoro a Napoli, poi ha parlato dei vari tipi di pizze e quindi ha descritto le varie tipologie di mozzarella (il nome deriva dal fatto che a Napoli veniva “mozzata”). Dopo di ció si é passati alla preparazione delle pizze invitando gli ospiti,…
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C’È QUALCOSA DI NUOVO OGGI NEL SOLE
Abbiamo bisogno di liberarci dei preconcetti e dei pregiudizi per metterci seduti intorno ad un tavolo per rendere migliore la vita dei nostri ragazzi, aiutandoli a costruire una società migliore nella diversità.
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IL PECORINO ROMANO, UN REGALO DELL’ANTICA ROMA DA TUTELARE
La tutela inizia dalle zone di origine e abbraccia tutte le fasi di lavorazione, che devono avvenire nel pieno rispetto delle norme stabilite dalla legge. Sotto il marchio del Consorzio viene riportata la firma del produttore consociato che garantisce personalmente le caratteristiche qualitative del prodotto. Finalmente nel 1995, il Ministero delle Risorse Agricole ha aggiornato…
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LA RICOTTA DALL’ANTIPASTO AL DOLCE
Tagliate la zucca a dadini. Pulite lo scalogno e tritatelo finemente. Fate sciogliere il burro in una capiente padella con le foglie di salvia, lo scalogno e un pizzico di sale.
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MINESTRA MARITATA #4
Francesco Leonardi, un cuoco che operava nelle cucine del principe, diventerà niente di meno che il cuoco di Caterina di Russia, alla fine della sua carriera, nel 1790, scriverà un trattato dal titolo emblematico. “L’Apicio Moderno”. In ben sette volumi di ricette rivendicherà nuovamente l’importanza della tradizione gastronomica italiana, in opposizione a quella francese.
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TORINO, LA CAPITALE DEL CIOCCOLATO
Per conoscere al meglio gli usi e costumi di Torino, qualche tappa in alcune botteghe storiche è opportuna, se non doverosa, farla; Al Bicerin è una di queste e rappresenta una delle attività commerciali più importanti e di riferimento della città.