ZUPPA DI FAGIOLI
INGREDIENTI
400 g di fagioli secchi
200 g di pomodori passati
2 spicchi di aglio
finocchio selvatico fresco
peperoncino
pane casereccio del giorno
prima
olio EVO Olio felice
sale
PREPARAZIONE
Ricetta di Fabrizia Cusani
- Mettete a bagno i fagioli nell’acqua per una notte intera. Trascorso
il tempo di attesa, fateli cuocere in acqua salata coprendoli appena, in una pentola larga e non troppo alta. - Tagliate a listarelle le foglioline di finocchio selvatico e scottatele
in acqua bollente. Nel frattempo, fate dorare 2 spicchi di aglio in
olio extravergine di oliva. Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e
aggiungete i pomodori passati, il finocchietto, il peperoncino e il sale, lasciando insaporire per una decina di minuti a fuoco basso. - A questo punto, versate il soffritto nella pentola dove stanno
cuocendo i fagioli e proseguite la cottura ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiungete altra acqua calda in modo che
alla fine risulti una zuppa brodosa. Quindi togliete dal fuoco e versate nei piatti da portata dove avrete disposto le fette di pane abbrustolito.
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